Concurso de cocinero del Año!

Asier Alcalde Larrañaga

Concurso de cocinero del Año!

Alimentaria, la mayor feria de alimentos y bebidas en el mundo, se convierte en el escenario perfecto para el concurso Cocinero del Año 2018. En esta edición participa el iruñes Asier Alcalde Larrañaga, desde Donostia le deseamos mucha suerte!

Asier Alcalde Larrañaga / Restaurante Laia, Hondarribia, Guipúzcoa
Menú:
– Entrante: Lubina ahumada con verduras encurtidas, navajas y su pil-pil
– Plato principal: Bombón meloso de Euskal – txerri con tuétanos de verduras de invierno
– Postre: Ruibarbo confitado con helado de hierba luisa y toques de kiwi, sandía y pimienta rosa

Mi primer trabajo fue de cocinero en un restaurante de cocina tradicional vasca, Arraunlari, en el municipio de Hondarribia, fue en 2003 y estuve dos años.
2006-2007: Cocinero, Restaurante Mugaritz, Renteria.
2007-2009: Segundo de Cocina, Restaurante Fagollaga, Hernani.
2009-2010: Cocinero, Ca´l Amador, Josa de Cadi, Lleida.
2010-2011: Cocinero, El celler de Can Roca, Girona.
2012-2013: Jefe de partida, The Bonham French Restaurant, Edinburgo, Reino Unido
2013-2014: Cocinero, Restaurante laia, Hondarribia, País Vasco.
Asier Alcalde
(Restaurante Laia, Hondarribia, Guipúzcoa)

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