Todo bicho que camina va a parar al asador.

Todo bicho que camina va a parar al asador.

Los insectos se incorporan a las estanterías de los supermercados.

El Reglamento (UE) 2015/2283 relativo a los nuevos alimentos amplía las categorías de nuevos alimentos: la definición de nuevo alimento describe diversos tipos de alimentos que provienen de plantas, animales, microorganismos, cultivos celulares, minerales, etc., categorías específicas de alimentos (insectos, vitaminas, minerales, complementos alimenticios, etc.), alimentos resultantes de procesos y prácticas de producción y tecnologías de vanguardia (por ejemplo, estructura molecular nueva o modificada intencionadamente, nanomateriales), que no se produjeron ni se utilizaron antes de 1997 y, por lo tanto, pueden considerarse como nuevos alimentos.

Hasta hace poco más tres meses estaba prohibida su venta como alimento. Ahora la normativa europea lo ha homologado y se venden como aperitivo. Ya comenzaremos a ver en la restauración creaciones con estos nuevos alimentos.

Los mas intrépidos comenzarán a consumirlos ya que se ven varias tiendas especializadas en insectos en la red.

La entomofagia, la ingesta de insectos, se practica desde la antigüedad.

Existen testimonio escritos de esta practica en África, Asia y América Latina, aunque también hay referencia a su consumo en la antigua Grecia y el imperio romano.

Los insectos están regulados y aprobados como alimentos por la Unión Europea (UE) desde el 1 de enero de 2018. En España, la ausencia de legislación expresa hasta ese momento hizo que durante un tiempo algunos negocios innovadores apostasen por la venta de insectos, pero las autoridades sanitarias lo acabaron prohibiendo. Con la entrada de la legislación a principios de año y la inclusión de los insectos en la lista de “nuevos alimentos” de la UE, las empresas son libres de comercializar estos para el consumo.

Citamos al libro de Martín Fierro , todo bicho que camina va a parar al asador.

Amplia la información en:

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/subdetalle/futuro_reglamento_nuevos_alimentos.htm

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